Pavés de saumon grillés, sauce au beurre blanc citronné

La recette des Pavés de saumon grillés, sauce au beurre blanc citronné

Les ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 pavés de saumon
  • fleur de sel
  • huile d’olive

La sauce:

  • 1 échalote
  • 100 ml crème fraîche liquide
  • 40 g de beurre salé
  • 1/3 de verre de vin blanc
  • 1/2 citron
  • Sel & Poivre
  • Persil frais

Les étapes de la recettes des Pavés de saumon grillés, sauce au beurre blanc citronné

  • Préparation de la sauce:

Peler puis ciseler finement l’échalote.

Dans une casserole faire revenir l’échalote avec le vin blanc et le jus de citron. Laisser le cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit un peu évaporé.

Ajouter le beurre, laisser le fondre puis ajouter la crème fraîche tout en mélangeant.

Assaisonner selon votre goût, puis ajouter un peu de persil ciselé.

  • Pour le saumon:

Bien essuyer les pavés.  Les faire griller quelques minutes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive sur chaque face.

Vous n’avez plus qu’à dresser les assiettes, disposer un pavé de saumon, parsemer-le de persil ( ou d’aneth) et l’assaisonner avec un peu de fleur de sel. Verser la sauce, puis déguster avec un riz blanc.

C’est prêt!

 

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