Gyozas aux crevettes

Recette des gyozas aux crevettes :

Pour un apéritif dînatoire ou en entrée, les gyozas sont des petits raviolis, que l’on peut déguster en vapeur pour une version light, ou à l’huile pour une version plus gourmande! On peut aussi, mettre la farce de notre choix, il faut varier les plaisirs : crevettes, poulet, porc …

Les ingrédients :

• 1 paquet de feuilles de raviolis chinois
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 blanc de poireaux ou 100 g de chou vert
• 150 g de crevettes
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• gingembre frais (quelques lamelles)

Pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• graine de sésame
• coriandre (ciselé quelque feuilles)
• 1 cuillère à café de sucre
• un peu d’eau
• quelques gouttes de Nuoc Nam

La recette :

• Émincer finement le chou ou poireau, la carotte, l’oignon, l’ail (tailler en tout petits morceaux).
• Faire cuire à la vapeur le chou ou le poireau et la carotte,  à la vapeur.
• Éplucher et couper en tout petits les crevettes puis les verser dans un saladier, et y incorporer tous les ingrédients. On peut ajouter une cuillère à café de maïzena pour bien lier la farce (option).Bien mélanger, et laisser mariner au frais 30 minutes.
• Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients et réserver.
• Réaliser les raviolis : prendre une feuille de ravioli puis mouiller les bords avec de l’eau. Disposer alors une cuillère à café de farce. Puis rassembler inférieure sur la partie supérieure et plier en éventail. Il faut pincer pour bien fermer.
• La cuisson classique :  Dans une poêle, ajouter une cuillère à soupe d’huile, et disposer les gyozas ( il ne faut pas qu’ils se touchent). Une fois le dessous des gyozas bien doré, ajouter de l’eau à mi-hauteur puis couvrir, laisser bouillir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus du tout d’eau. C’est prêt!
• La cuisson light :  cuire les gyozas dans un panier vapeur. Dans ce cas, ils se dégustent très bien avec un bouillon de légumes.

Déguster avec la sauce !

• asiatique